Projekt se provodi kroz petodnevnu edukaciju, od 2. do 6. ožujka, a kuhinji pristupa kao prostoru za istraživanje i učenje o odnosu biljaka, bakterija i okoliša. Tim povodom, sudionici projekta su posjetili naš Centar METRIS u utorak, 3. ožujka, te na jedan dan postali istraživači.

Kroz kolektivne eksperimente, sudionici proširuju svoje razumijevanje međusobnog odnosa baština. U procesu rada ulaze u alternativne perspektive kuhinja, mirisanja, fermentacije, kretanja i kušanja, promatrajući ih kao načine razmišljanja i razumijevanja svijeta kuhinje. Svaka aktivnost postaje kritički i kreativni čin, gdje se baština, rituali i znanstvene metodologije smatraju alatima za izražavanje biljaka i bakterija.

Jedna od postaja na tom kreativno-znanstvenom pristupu bio je i Centar METRIS Istarskog veleučilišta. Nakon obilaska laboratorija i upoznavanja s gastronomijom Istre – medom, maslinovim uljem, zaboravljenim voćem, algama i invazivnim morskim vrstama, sudionici su i sami na jedan dan postali istraživači. U prvoj radionici izdvajali su pelud iz uzoraka meda, znanstveno potvrđujući njegovu autentičnost, ali i otkrivajući fascinantne oblike peludi pod mikroskopom. U drugoj su istraživali pH vrijednosti namirnica s pomoću prirodnog indikatora od ljubičastog kupusa te potom stvarali likovne radove pigmentima kurkume i kupusa, spajajući eksperiment i umjetnički izraz.

Sudjelovanje u ovom projektu koji nastoji otvoriti raspravu o kulturnoj politici mirisa i okusa te njihovoj ulozi u oblikovanju društvenih i ekoloških odnosa bilo je zaista neobično iskustvo. Fotografije peludi i radovi nastali u METRISU bit će predstavljeni na završnoj izložbi u petak u Galeriji Novo u Puli, gdje će polaznici predstaviti vlastite projektne ideje inspirirane programom.